Udon au poulet épicé & bouillon coco

Name: Udon au poulet épicé & bouillon coco avec de la citronnelle & du basilic thaï
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Pak choï; 1 paquet(s) Blanc de poulet; ½ sachet(s) Garam masala; 1 paquet(s) Lait de coco; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; 200 g Nouilles udon fraîches; 1 sachet(s) Sauce poisson; 5 g Basilic thaï; 550 ml Bouillon de volaille; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec de la citronnelle & du basilic thaï

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Avec des ingrédients tels que la citronnelle, le lait de coco et la sauce poisson (nuoc-mâm), cette soupe de nouilles invite la cuisine asiatique à votre table. Le nuoc-mâm peut apparaître comme un ingrédient incongru dans une soupe au poulet, mais il est en réalité utilisé en Asie en tant qu’assaisonnement dans toutes sortes de plats.

Tags:

Épicé

•Calorie Smart

•Rapide

Allergènes :

Hvede

•Pesce

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Pak choï

½ paquet(s)

Blanc de poulet

¼ sachet(s)

Garam masala

½ paquet(s)

Lait de coco

1 pièce(s)

Citronnelle fraîche

100 g

Nouilles udon fraîches

½ sachet(s)

Sauce poisson

2 g

Basilic thaï

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de volaille

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2512 kJ

Énergie (kcal)600 kcal

Matières grasses31.8 g

dont acides gras saturés17.5 g

Glucides48.6 g

dont sucres11.7 g

Fibres alimentaires6.4 g

Protéines31.7 g

Sel9.7 g

Potassium14.1 mg

Calcium0.5 mg

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon indiquée dans la même quantité d’eau bouillante.

Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
Faites-y revenir le gingembre et ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.

Secouez bien le lait de coco, puis ajoutez-en la moitié de la quantité indiquée à la casserole. Ajoutez le bouillon.
Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3.
Ajoutez-le ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et la carotte tendre.
À mi-cuisson, ajoutez les nouilles udon, puis l'autre moitié du lait de coco. Remuez bien pour délier les nouilles. Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de 10 ml de sauce poisson par personne, de sel et de poivre selon votre goût.

Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson ou « nuoc mam » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !