Tofu Pad Krapow : tofu pimenté au basilic thaï
avec du riz & de l'huile de sésame
Tags:
Le plein de légumes
Allergènes:
Soja
•Graines de sésame
•Blé
•Gluten
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total
Temps de préparation
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Tofu
(Contient: Soja)
75 g
Riz
5 g
Basilic thaï
sachet(s)
Sauce sriracha
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅖ sachet(s)
Sauce soja au sésame
(Contient: Soja, Graines de sésame, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Oignon nouveau
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, remettez-le dans la casserole et ajoutez la moitié de l'huile de sésame. Poivrez généreusement. Réservez à couvert.
2
- Égouttez le tofu, disposez-le entre quelques feuilles d'essuie-tout et posez une sauteuse (ou un objet lourd) par-dessus. Appuyez quelques secondes sur le fond de la sauteuse avec vos mains pour presser le tofu et lui retirer une partie de son eau. Laissez la sauteuse sur le tofu jusqu'à son utilisation en étape 3.
- Pendant ce temps, ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes.
3
- Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 7-8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Réservez hors de la sauteuse.
- Pendant ce temps, coupez le tofu en dés de 1 cm. Disposez la farine (voir L'ASTUCE) dans un saladier avec du sel et du poivre, et ajoutez le tofu.
- Mélangez bien pour qu'il en soit uniformément recouvert et tapotez-le pour retirer l'excédent de farine.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez de la fécule de maïs sous la main ? Remplacez la farine par celle-ci pour un tofu encore plus croustillant !
4
- Faites chauffer un filet huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces 8-10 min jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Coupez le feu, puis déglacez en versant la sauce soja au sésame, la sriracha et un filet d'eau (l'équivalent de 2-3 cs par personne).
- Mélangez 1 min pour enrober le tofu. Réservez hors de la sauteuse.
5
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
6
