Tartines du Sud-Ouest : Ossau-Iraty & poivrons

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons. Faites-les revenir 2-3 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez, par personne : ¼ sachet de paprika fumé, ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) et 1 cc de miel.
• Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les dés de poivrons soient fondants.

CONSEIL : Si vous le souhaitez, ajoutez un petit filet d'eau pour accélérer la cuisson.

• Pendant ce temps, placez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive avec ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
• Coupez l’Ossau-Iraty en fines lanières (vous pouvez réaliser des copeaux avec un éplucheur si vous le souhaitez) et les tomates en deux, puis chaque moitié en 4.

• Tartinez les pains avec la compotée de poivrons. Répartissez les tranches de fromage par-dessus.
• Enfournez-les 2-3 min dans la partie supérieure du four pour réchauffer le pain et faire fondre légèrement le fromage (voir CONSEIL).
• Ajoutez la salade, les tomates (ainsi que le reste de compotée de poivrons et d'Ossau-Iraty) au saladier. Mélangez bien.

CONSEIL : Vous préférez déguster l'Ossau-Iraty froid plutôt que fondu ? A ce moment-là, réalisez les tartines mais ne les enfournez pas !