Tagliatelle fraîches et pesto d’épinards maison

Name: Tagliatelle fraîches et pesto d’épinards maison Avec des tomates cerises rôties et du parmigiano reggiano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Citron jaune; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Épinards; 50 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 10 g Noix de cajou grillées et non salées; 250 g Tagliatelle fraîches; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1.5 cs Huile d'olive; 3 cs Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Avec des tomates cerises rôties et du parmigiano reggiano

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Des pâtes fraîches et du pesto maison : que dire de plus ? Comme un vrai chef italien, vous allez servir ce soir un plat de pâtes d’un joli vert vif. Le pesto n’est pas difficile à faire - mais goûtez-le bien pendant toute la préparation pour lui donner exactement le goût qui vous plaît.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

•Noix de cajou

•Œuf

•Gluten/Gluten

•Blé

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Citron jaune

1 pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Épinards

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Noix de cajou grillées et non salées

(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

125 g

Tagliatelle fraîches

(Contient: Œuf, Gluten/Gluten, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

¾ cs

Huile d'olive

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3504 kJ

Énergie (kcal)838 kcal

Matières grasses44 g

dont acides gras saturés10.5 g

Glucides79 g

dont sucres7.4 g

Protéines28 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Casserole

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Râpe

•Bol

•Mixeur plongeant

Instructions

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Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans 2 casseroles, l’une pour les tagliatelle et l’autre pour les épinards. Coupez les tomates cerises en deux et pressez le citron.

Mettez les tomates cerises dans le plat à four. Arrosez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne et 1/2 cs de vinaigre balsamique. Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes.

Pelez l’ail, mais laissez la gousse entière. Faites cuire les épinards et l’ail dans une des casseroles pendant 3 à 4 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson. Râpez grossièrement le parmigiano reggiano. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les noix de cajou à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes à couvert dans l’autre casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le bol profond, mélangez les épinards, l’ail, 3/4 du parmigiano reggiano râpé et les noix de cajou. Ajoutez, par personne, 1 cs de jus de citron, 11/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc d’eau de cuisson par personne, puis réduisez le tout en purée à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez les tagliatelle et versez le pesto par-dessus. Disposez les tomates cerises par-dessus et arrosez le plat de l’eau qui s’est échappée des tomates. Garnissez avec le reste de parmigiano reggiano.