Fajitas au chou-fleur épicé, guacamole & aïoli
avec une salade de chou rouge et de coriandre
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Tags:
Végétarien
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Citron vert
190 g
Chou-fleur
½ sachet(s)
Épices mexicaines
5 g
Coriandre
100 g
Chou rouge découpé
(Peut contenir: Céleri)
3 pièce(s)
Tortillas
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Aïoli
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Saladier
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C. Coupez le citron vert en deux. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez, par personne, 2 cs d’huile d’olive, 1 cs d'eau, les épices mexicaines. Pressez le jus de la moitié du citron vert. Salez et poivrez. Incorporez le chou-fleur et mélangez bien.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le chou-fleur est riche en vitamine C et en calcium. Il contient aussi du potassium, ce qui contribue à maintenir une bonne pression sanguine, ainsi que des fibres pour des intestins sains.
2
- Disposez les morceaux de chou-fleur mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant et légèrement grillé. Retournez à mi-cuisson.
CONSEIL: Le chou-fleur peut brunir un peu : cela apporte un arôme de noisette. Attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.
3
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
- Dans le saladier utilisé pour le chou-fleur, mélangez, par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cs de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Incorporez le chou rouge découpé et la coriandre, puis mélangez le tout.
4
- Sortez les tortillas du sachet en plastique et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35 à 40 secondes.
5
- Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau, puis taillez la chair en cubes.
- Coupez le reste du citron vert en quartiers.
6
- Servez dans différents bols le chou-fleur rôti, le chou rouge mariné, l’avocat en cubes, l’aïoli et les quartiers de citron vert pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.
CONSEIL: Pour garnir son taco, commencez d'abord par étaler l'aïoli, puis ajoutez le chou-fleur, suivi du chou rouge et enfin de l'avocat. Arrosez avec un filet de jus de citron vert si vous le souhaitez.
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