Fajitas au chou-fleur épicé, guacamole & aïoli

Name: Fajitas au chou-fleur épicé, guacamole & aïoli avec une salade de chou rouge et de coriandre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 375 g Chou-fleur; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 1 pièce(s) Citron vert; 200 g Chou rouge découpé; 10 g Coriandre; 6 pièce(s) Tortillas; 1 pièce(s) Avocat; 50 g Aïoli; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec une salade de chou rouge et de coriandre

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Végétarien

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

190 g

Chou-fleur

½ sachet(s)

Épices mexicaines

½ pièce(s)

Citron vert

100 g

Chou rouge découpé

5 g

Coriandre

3 pièce(s)

Tortillas

½ pièce(s)

Avocat

25 g

Aïoli

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)625.7 kcal

Énergie (kJ)2617.8 kJ

Matières grasses57.2 g

dont acides gras saturés9.7 g

Glucides14.2 g

dont sucres4.5 g

Fibres alimentaires12.9 g

Protéines8.1 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Saladier

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez le citron vert en deux. Découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Dans un saladier, mélangez, par personne, 2 cs d’huile d’olive, 1 cs d'eau, les épices mexicaines et pressez le jus de la moitié du citron vert. Salez et poivrez. Incorporez le chou-fleur à la marinade et mélangez bien.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le chou-fleur est particulièrement riche en vitamine C et en calcium. Il contient aussi du potassium, ce qui contribue à maintenir une bonne pression sanguine, ainsi que des fibres pour des intestins sains.

Disposez les morceaux de chou-fleur mariné sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur devienne fondant et légèrement grillé. Retournez à mi-cuisson.

CONSEIL: Le chou-fleur peut brunir un peu : cela apporte un arôme de noisette. Attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Dans le saladier utilisé pour le chou-fleur, mélangez, par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cs de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Incorporez le chou rouge découpé et la coriandre et mélangez le tout.

Sortez les tortillas du sachet en plastique et enveloppez-les dans une feuille de papier d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.

CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35 à 40 secondes.

Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau puis taillez la chair en cubes. Coupez le reste du citron vert en quartiers.

Servez dans différents bols le chou-fleur rôti, le chou rouge mariné, l’avocat en cubes, l’aïoli et les quartiers de citron vert pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.

CONSEIL: Pour garnir son taco, commencez d'abord par étaler l'aïoli, puis ajoutez le chou-fleur, suivi du choux rouge et enfin l'avocat. Arrosez avec un filet de jus de citron vert si vous le souhaitez.