Taboulé de chou-fleur, cranberries & labneh
avec des pickles d'oignon
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Noix de cajou
- Noisettes
- Noix
- Amandes
- Noix de macadamia
- Noix de pécan
- Noix du Brésil
- Arachides
- Pistaches
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Cranberries séchées
(Peut contenir : Graines de sésame, Noix de cajou , Noisettes , Noix , Amandes, Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Arachides, Pistaches , Fruits à coque)
50 g
Semoule
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient : Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Sucre
1 cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Épluchez les carottes et taillez-les en dés de 1 cm.
- Coupez le chou-fleur en deux. Coupez ½ chou-fleur en fleurettes.
- Avec une grosse râpe, râpez l'autre ½ chou-fleur, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes et réservez. Coupez l'autre moitié en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les bouquets de chou-fleur et les quartiers d'oignons avec un filet d’huile d’olive, ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez les pickles. Mettez les demi-lunes d'oignon restantes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cc de sucre et 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre).
- Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Hachez grossièrement les cranberries.
- Préparez le bouillon avec 100 ml d'eau chaude et ¼ de bouillon par personne.
- Faites fondre le beurre avec ½ sachet de curcuma par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez-y 50 g de semoule par personne, les cranberries et le bouillon. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Égrainez avec une fourchette et mélangez avec le chou-fleur râpé.
- Ciselez le persil et la menthe. Hachez grossièrement les amandes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Sortez les légumes du four et laissez-les refroidir un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
- Dans un saladier, mélangez la semoule au chou-fleur avec les herbes, un filet d'huile d'olive, le zeste, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et les amandes hachées.
- Servez le taboulé dans des assiettes creuses, disposez les légumes rôtis et les pickles d'oignon par-dessus.
- Arrosez de labneh et d'un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.
