Steak végétal & sauce Diane
avec une purée parfumée au thym
Limiter sa consommation de viande, voire l’éliminer de son alimentation ne signifie pas se priver, bien au contraire. Aujourd’hui, préparez une recette à base de steaks végétaux ! Que ce soit une découverte ou une habitude, ils ne vous laisseront sans doute pas indifférent puisqu’ils offrent une nouvelle option à considérer dans nos assiettes au quotidien. À table !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Steak végétal
(Contient: Soja, Blé , Gluten Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Céleri, Fruits à coque)
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre
½ cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de taille égale (plus ils seront petits, puis ils cuiront vite).
- Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les steaks végétaux 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans la poêle des steaks végétaux. Faites-y revenir l'ail et l'échalote 2-3 min, ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
- Déglacez en versant la crème et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, une pointe de moutarde et ¼ de cube de bouillon. Poivrez généreusement.
- Faites réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée avec un presse-purée ou une fourchette.
- Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait pour l'onctuosité et ⅓ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Servez les steaks végétaux dans les assiettes. Versez la sauce par-dessus.
- Ajoutez la purée et la salade à côté.
