Steak haché, stoemp poireau & sauce moutarde
avec des tomates cerises rôties au thym4.0(720)
Calories
:
809.5 kcalProtéines
:
29.5g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
⅓ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Tête d'ail
1.25 g
Thym
125 g
Tomates cerises rouges
100 g
Viande hachée au bœuf
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Bol
•Spatule
•Papier aluminium
•Sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Coupez le poireau en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poireau et faites-le revenir 3-5 min.
- Ajoutez les pommes de terre, du sel et de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
2
- Coupez l'ail en deux et écrasez-le à l'aide du plat d'un couteau.
- Faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, le thym et les tomates cerises.
- Faites-les revenir de tous les côtés 13-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties.
- Au moment de servir, retirez l'ail et le thym, et réservez le jus de cuisson pour l'étape 5.
3
- Pendant ce temps, placez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits, en les retournant à l'aide d'une spatule.
- Réservez-les sur une assiette recouverte d'aluminium et conservez la sauteuse pour l'étape suivante.
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen-doux, ajoutez-y 1 cc de vinaigre balsamique par personne pour déglacer, puis la crème fraîche et ½ cc de moutarde par personne.
- Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis coupez le feu.
5
- Écrasez les pommes de terre et le poireau à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: Pour rendre la purée plus gourmande, vous pouvez y ajouter le jus et le beurre de la cuisson des tomates.
6
- Servez la purée dans les assiettes.
- Ajoutez le steak à côté accompagné de sa sauce et des tomates cerises rôties.
