Spaghetti au butternut & fromage bleu

Name: Spaghetti au butternut & fromage bleu avec des noix, de la crème et du persil
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Courge butternut; 180 g Spaghetti; 60 g Bleu d'Auvergne AOP; 200 g Crème liquide; 10 pincée(s) Noix de muscade; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ sachet(s) Thym séché; 20 g Noix concassées; 5 g Persil; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des noix, de la crème et du persil

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Courge butternut

90 g

Spaghetti

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

30 g

Bleu d'Auvergne AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Crème liquide

10 pincée(s)

Noix de muscade

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

0.17 sachet(s)

Thym séché

10 g

Noix concassées

2.5 g

Persil

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)609 kcal

Énergie (kJ)2549 kJ

Matières grasses28.51 g

dont acides gras saturés8.48 g

Glucides66.54 g

dont sucres3.91 g

Protéines18.74 g

Sel0.84 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Casserole

•Wok ou sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-la, puis coupez-la en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum (plus les morceaux sont fins, plus ils cuiront rapidement). Ensuite, coupez-les en cubes de 1 cm.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.

CONSEIL: Suivez les formes de la courge pour la peler, en coupant en arrondi la partie ronde.

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée avec couvercle à ébullition pour les spaghetti.
Quand l’eau bout, faites cuire ces derniers à couvert 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce).
Réservez 1/4 louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.

Coupez le bleu d’Auvergne en cubes.
Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas.
La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.

Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, rincez-le bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-le en fines demi-rondelles.
Ciselez l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, et ajoutez l'ail, le poireau et le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 minutes à feu moyen-doux.
Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux.
Rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne s'assèche pas.

Une fois les dés de butternut cuits, rajoutez-en la moitié au mélange de poireaux.
A l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement le butternut.
Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au wok. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.