Spaghetti alla Carbonara au filet de porc

Name: Spaghetti alla Carbonara au filet de porc Avec des lardons, du persil plat et une salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Pâtes; 2 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air; 50 g Parmigiano Reggiano AOP; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Persil plat; 100 g Mini-tomates roma; ½ pièce(s) Échalote; 50 g Lardons; 240 g Filet de porc; 60 g Olives et câpres; 1 cs Huile d'olive; ½ cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Miel; selon le goût Poivre et sel; 2 tête(s) Sucrine; 1 pièce(s) Poireau

Avec des lardons, du persil plat et une salade

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L’une des nombreuses théories sur l’origine du nom spaghetti carbonara est que la grande quantité de poivre noir moulue rappelle la poussière de charbon - carbone signifie charbon. Une autre théorie veut qu’il s’agissait simplement des pâtes populaires parmi les mineurs de charbon. Le secret d'une bonne carbonara : la simplicité. Le plat est composé de trois ingrédients: œufs, lardons et fromage.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

90 g

Pâtes

(Contient: Gluten)

1 pièce(s)

Œuf de poule élevée en plein air

(Contient: Œuf)

25 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil plat

50 g

Mini-tomates roma

¼ pièce(s)

Échalote

25 g

Lardons

120 g

Filet de porc

30 g

Olives et câpres

1 tête(s)

Sucrine

½ pièce(s)

Poireau

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3845 kJ

Énergie (kcal)919 kcal

Matières grasses41 g

dont acides gras saturés13.9 g

Glucides76 g

dont sucres13.7 g

Protéines57 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Bol

•Râpe

•Éplucheur

•Papier aluminium

•Poêle

•Saladier

•Assiette

Instructions

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Dans une casserole, portez une bonne quantité d'eau à ébullition et faites-y cuire les spaghetti à couvert 12 à 14 minutes al dente. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Râpez la moitié du parmigiano reggiano et ajoutez-le au bol. Mélangez bien jusqu'à ce que les œufs soient bien battus, et ajoutez 1 cs d'eau par personne puis salez et poivrez. Écrasez l'ail (ou hachez-le finement). Hachez grossièrement le persil plat. Coupez la mini-romaine en lanières. Coupez le poivron rouge en cubes et les mini-tomates en quartiers. Coupez l'échalote en fines rondelles.

Faites chauffer une grande poêle sans beurre ni huile et faites-y dorer les lardons 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez le filet de porc. Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y cuire le filet de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, enveloppez-le dans une feuille d'aluminium.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre balsamique noir, le miel, l'échalote, le poivre et le sel.

Ajoutez les spaghetti et l'ail dans la poêle contenant les lardons et mélangez bien. Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d’œufs à la poêle. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit cuit(ait cuit/pris). Enfin,ajoutez le persil aux spaghetti.

Ajoutez la mini-romaine, le poivron rouge, les tomates mini-roma, les olives et les câpres dans la vinaigrette. Servez les pâtes carbonara dans des assiettes creuses et déposez le filet de porc par-dessus. Râpez le parmigiano reggiano restant dessus. Servez la salade en accompagnement.