Soupe thaï aux nouilles de riz & citronnelle
avec des champignons & des poivrons
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Tags:
Épicé
•Végétarien
•Calorie Smart
Allergènes :
Jordnødder
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citronnelle fraîche
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Curry rouge
150 ml
Lait de coco
30 g
Poivrons grillés
65 g
Champignons de Paris
60 g
Nouilles plates de riz
10 g
Cacahuètes non salées
Ingrédients à avoir chez soi
325 ml
Bouillon de légumes
⅕ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
•Passoire
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
- Râpez finement le gingembre.
- Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Râpez-la (voir CONSEIL).
- Coupez le citron vert en quartiers.
CONSEIL: Si vous n'avez pas de râpe, coupez la citronnelle en fines rondelles et ciselez finement le gingembre.
2
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu-moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, l’ail, le gingembre, la citronnelle et par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2-3 min.
- Versez le lait de coco, puis le bouillon et grattez bien la marmite avec une cuillère en bois. Baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 10-15 min.
3
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide. Coupez-les en fines lamelles (mettez quelques lamelles de côté pour le dressage).
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons 5-7 min.
- Ajoutez les poivrons grillés et ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Faites cuire encore 1-2 min. Salez et poivrez.
4
- Portez une casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
- Pesez la quantité indiquée de nouilles.
- Lorsque l’eau est à ébullition, faites-les cuire 3-5 min.
- Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
5
- Ajoutez les champignons cuits et les poivrons grillés à la marmite.
- Mettez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses.
- Versez le bouillon chaud, et placez les lamelles de champignons restantes.
6
- Saupoudrez de vert d'oignon nouveau et de cacahuètes. Pressez le jus d'¼ de citron vert par personne par-dessus.
- Rectifiez l'assaisonnement, puis dégustez aussitôt.
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