Soupe de courge et de pois chiches au cumin

Name: Soupe de courge et de pois chiches au cumin Avec de la crème aigre et une baguette d’épeautre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon jaune; ½ pièce(s) Poivron rouge; 1 pièce(s) Courge Hokkaido; 1 boîte(s) Pois chiches; 3 cc Cumin en poudre; 2 pièce(s) Petite baguette à l'épeautre; 2.5 g Menthe; 2 cs Crème aigre; 1 cs Huile d'olive; 2 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Miel; ½ cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Avec de la crème aigre et une baguette d’épeautre

4.6

(3)

Jusqu’à 85€ offerts + 2 mois de fromages offerts

La Hokkaido est une courge japonaise relativement petite à la peau orange foncé. Elle est très douce avec un goût sucré. Au Japon, on la mange beaucoup en salade ou, comme aujourd'hui, dans une soupe. Les pois chiches rendent la soupe plus consistante étant donné qu'elles sont riches en protéines. De cette façon la soupe devient un repas complet.

Tags:

Calorie Smart

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon jaune

¼ pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Courge Hokkaido

½ boîte(s)

Pois chiches

1.5 cc

Cumin en poudre

1 pièce(s)

Petite baguette à l'épeautre

(Contient: Gluten)

1.25 g

Menthe

1 cs

Crème aigre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Miel

¼ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2602 kJ

Énergie (kcal)622 kcal

Matières grasses16 g

dont acides gras saturés4.4 g

Glucides96 g

dont sucres23.8 g

Fibres alimentaires17 g

Protéines25 g

Sel6.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Passoire

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés et portez 450 ml d’eau par personne à ébullition. Pendant ce temps, émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge.

Coupez la courge en quartiers. Épépinez-la, puis découpez-la en petits morceaux. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Égouttez les pois chiches dans la passoire, puis rincez-les à l'eau.

Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le piment 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez la courge, le cumin et la moitié des pois chiches, puis faites sauter le tout 4 minutes. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, ajoutez 350 ml d’eau bouillante par personne et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 15 à 17 minutes.

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le reste des pois chiches avec le miel, puis enfournez-les 15 minutes. Ajoutez la baguette durant les 5 à 7 dernières minutes. Ciselez les feuilles de menthe en fines lamelles.

Hors du feu, ajoutez le vinaigre de vin rouge à la soupe puis mixez-la à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe.

Servez la soupe dans les bols, puis garnissez avec les pois chiches grillés, la menthe, la crème aigre et de l’huile d’olive vierge extra à votre guise. Accompagnez le tout de la baguette d’épeautre.