Schnitzel de porc & salade de pommes de terre
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Schnitzel de porc & salade de pommes de terre

Schnitzel de porc & salade de pommes de terre

avec du broccolini & de la ciboulette

Direction l'Allemagne avec cette recette de schnitzel de porc, accompagné d'une salade tiède de pommes de terre avec du broccolini, de l'échalote, de la ciboulette et relevée de moutarde. Pour donner encore plus de goût à votre plat, nous mettons de l'origan, de l'ail et des zestes de citron dans la chapelure. De quoi faire voyager vos papilles !

Tags:
Famille
Œuf(s) non inclu(s)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

50 g

Broccolini

¼ pièce(s)

Citron

¼ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Ciboulette

½ sachet(s)

Origan séché

15 g

Chapelure panko

100 g

Médaillons de porc

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Farine

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Miel

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)756 kcal
Énergie (kJ)3164 kJ
Matières grasses39.31 g
dont acides gras saturés7.21 g
Glucides62.77 g
dont sucres6.82 g
Protéines36.4 g
Sel1.18 g

Ustensiles

Casserole
Râpe
Saladier
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Cuire les légumes
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Coupez les pommes de terre (non épluchées) en morceaux de 2 cm. Mettez-les dans une casserole et versez de l’eau à hauteur.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 3-4 min.
  • Pendant ce temps, coupez le broccolini en deux dans l'épaisseur.
  • Ajoutez-le à la casserole et faites cuire le tout 6-10 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez et réservez.
Couper
2
  • Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
  • Ciselez l’échalote, l’ail et la ciboulette séparément.
Paner le porc
3
  • Dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel.
  • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
  • Dans une troisième, mélangez l'ail, l'origan séché, le zeste de citron, la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
  • Trempez successivement les tranches de porc dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko.
Faire la salade
4
  • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le miel et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, le broccolini, l’échalote et la ciboulette.
  • Mélangez bien.
Cuire les schnitzels
5
  • Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
  • Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le porc 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l’intérieur.
  • Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
Servir
6
  • Servez les schnitzel de porc dans les assiettes avec la salade de pommes de terre et de broccolini.
  • Placez les quartiers de citron restants à côté afin que chacun puisse en presser quelques gouttes sur son plat.