Saumon snacké sauce crémeuse à l'aneth

Name: Saumon snacké sauce crémeuse à l'aneth avec des grenailles rôties & du poireau
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; ½ sachet(s) Paprika en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Poireau; ½ sachet(s) Aneth; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 pot(s) Crème épaisse; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles rôties & du poireau

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Moins de CO2

Allergènes :

Anhydride sulfureux et sulfites

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

¼ sachet(s)

Paprika en poudre

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Poireau

¼ sachet(s)

Aneth

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3287 kJ

Énergie (kcal)786 kcal

Matières grasses46.6 g

dont acides gras saturés15 g

Glucides56.6 g

dont sucres7.8 g

Protéines32.1 g

Sel0.75 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez bien, puis coupez les grenailles en deux voire en quatre pour les plus grosses.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de paprika par personne. Salez et poivrez.
Enfournez-les immédiatement 20-30 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez l’ail.
Émincez finement l’échalote.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
Effeuillez et ciselez l'aneth.

Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min de chaque côté.
Environ 4-8 min avant la fin de cuisson des grenailles, placez le saumon à côté et enfournez le tout, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur (sa chair sera ferme et opaque).

L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la cuisson au four du saumon selon votre goût : pour un saumon moins rosé, prolongez-la.

Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-3 min en remuant.
Baissez le feu, déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth.

Servez les grenailles au paprika dans les assiettes.
Placez la fondue de poireau à côté, ainsi que le saumon. Nappez-les de sauce à l'aneth.