Saumon en croûte d’aïoli & légumes rôtis
avec des herbes de Provence
"Aïoli" signifie littéralement "ail et huile" en provençal. Traditionnellement servie lors des fêtes en Provence, cette sauce est semblable à une mayonnaise, mais encore plus savoureuse ! La voici en accompagnement et en base d'une croûte pour des pavés de saumon.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur, puis évidez-le. Épluchez la carotte. Coupez-la ainsi que le butternut en dés d'environ 1 cm (plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez les oignons en dés de 2 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (en chemise), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ½ cc d’herbes de Provence par personne.
- Enfournez 15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez, par personne : ¼ sachet de chapelure panko, 1 cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Placez le saumon sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé (peau vers le bas).
- Badigeonnez-le de la moitié de l'aïoli. Répartissez le mélange de chapelure par-dessus. Pressez pour qu'il adhère bien au saumon. Arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
- Enfournez les légumes et le saumon 8-10 min, ou jusqu'à ce que le saumon ne soit plus rosé à cœur et les légumes fondants.
- Ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette puis mélangez-la avec les légumes.
- Servez le saumon en croûte d'aïoli dans les assiettes.
- Ajoutez les légumes rôtis et le reste d'aïoli à côté.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le pavé de saumon est riche en acide gras Oméga-3, ce qui contribue à une fonction cardiaque normale. Cela correspond à 32% des apports journaliers recommandés en EPA+DHA.
