Saucisse de Toulouse & fenouil braisé du bistro
avec du parmesan AOP & du couscous perlé
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème de basilic
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Fenouil moulu
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient : Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Faites cuire le couscous perlé 13-15 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le en conservant une louche d'eau de cuisson par personne, puis réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez le fenouil en deux. Retirez-en la partie dure et coupez-le en fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y colorer le fenouil et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.
- Ajoutez l'ail et, par personne : ½ cc de fenouil moulu et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu moyen 10-14 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, en la retournant régulièrement.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Concassez les amandes.
- Vérifiez si le fenouil est cuit et tendre, puis ajoutez-le aux couscous perlé avec la moitié de parmesan, la moitié de la crème de basilic et l'eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez au goût, puis mélangez vigoureusement pour créer un liant entre les ingrédients.
- Disposez le couscous perlé dans des assiettes creuses.
- Servez la saucisse par-dessus.
- Parsemez du reste de crème de basilic, du reste de parmesan et des amandes concassées. Décorez avec les fanes de fenouil si vous en avez gardé.
