Salade printanière aux asperges
avec un œuf mollet & du grana padano
Une salade aux couleurs du printemps ? C'est ce que nous vous proposons de déguster aujourd'hui ! Au programme, des grenailles assaisonnées d'une vinaigrette à la moutarde et à l'origan et servies avec des asperges vertes, une poignée de salade, un œuf mollet et des copeaux de grana padano. Bref, une assiette colorée et gourmande pour se faire plaisir, le tout à moins de 650 calories par portion. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
100 g
Asperges vertes
⅓ sachet(s)
Origan séché
40 g
Salade
20 g
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon, versez de l’eau à hauteur et portez à ébullition. Faites-les cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Au bout de 8-9 min, ajoutez les œufs (utilisez une autre casserole si vous le préférez). Faites cuire 6-7 min de plus.
- Égouttez, puis rincez le tout à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- En attendant, hachez très finement l’ail et l’échalote.
- Coupez le pied dur des asperges. Coupez-les en 2 ou 3.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et les asperges 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
CONSEIL : Si vous aimez les asperges plus fondantes, ajoutez un filet d'eau à la poêle en cours de cuisson ou faites-les précuire 2-3 min à l'eau avant de les poêler.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin, un généreux filet d’huile d’olive et l'origan séché.
- Ajoutez les grenailles refroidies, l’échalote (voir CONSEIL), les asperges et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Écalez les œufs, puis coupez-les en deux.
CONSEIL : Dosez l’échalote selon votre goût : mettez l’intégralité si vous l’aimez crue ou réduisez-en la quantité si vous n’aimez pas ça.
- Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de copeaux de grana padano et placez l'œuf mollet sur le dessus.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
