Salade façon piémontaise au jambon

• Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
• Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes.
• Ciselez la ciboulette et coupez la sucrine (voir CONSEIL) en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne).
• Coupez le jambon blanc en dés.

CONSEIL: Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées: pensez à les retirer avant de les consommer.

• Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson aux pommes de terre (voir CONSEIL), ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante (ou faites-les cuire dans une casserole à part). 
• Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau.
• Écalez les œufs et coupez-les en dés.

CONSEIL : Si vous préférez une cuisson mollet de l’œuf, ajoutez-les à la casserole lorsqu’il reste 6 min de cuisson aux pommes de terre.

• Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec la moitié de la ciboulette et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de moutarde et 1 cc d'huile d'olive.
• Salez, poivrez et mélangez.

• Au moment de servir, ajoutez tous les éléments au saladier : les tomates, les œufs, le concombre, les dés de jambon, les pommes de terre refroidies et la sucrine.
• Mélangez délicatement.