Salade de quinoa, courge rôtie & tahini
avec de la feta & de l'aneth
- Fruits à coque
- Noisettes
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
Et si on changeait nos habitudes en cuisinant une salade hivernale ? Dans l'imaginaire collectif, « salade » rime effectivement souvent avec « estival », mais savez-vous qu'il en existe tout un tas de versions réalisables en hiver tout en restant de saison, bien sûr ! Tenez, celle-ci par exemple : elle est à base de quinoa et est garnie de butternut et d'olives. Un trio gagnant ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
300 g
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅕ sachet(s)
Cumin en poudre
⅕ sachet(s)
Épices italiennes
75 g
Quinoa
10 g
Noisettes
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Feta AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
g
Fromage à la grecque
½ sachet(s)
Aneth et persil plat
15 g
Olives Leccino dénoyautées
½ pièce(s)
Citron
15 g
Sauce tahini
(Contient : Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
¾ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail.
- Épluchez et évidez le butternut, puis coupez-le en dés de 1½ cm maximum.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, le cumin, les épices italiennes et l’ail. Salez et poivrez.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez le quinoa (voir CONSEIL), baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
- Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.
CONSEIL: Réduisez la quantité de quinoa si vous le souhaitez et utilisez le reste en salade ou en accompagnement d'un plat.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez l’oignon en demi-lunes.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y dorer l’oignon 3-5 min. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier les noisettes permet d'exalter leur saveur.
- Émiettez la feta.
- Effeuillez et ciselez finement l’aneth et le persil.
- Coupez les olives en morceaux.
- Coupez le citron en rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa avec la moitié de la sauce tahini et, par personne : 1 cs d’huile d’olive et le jus de 1 ou 2 rondelles de citron (selon votre goût).
- Ajoutez les ⅔ de l’aneth et du persil. Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez l'oignon caramélisé et la courge rôtie, puis mélangez de nouveau.
- Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de sauce tahini.
- Saupoudrez de feta, de noisettes, d'olives et du reste d’aneth et de persil.
- Disposez les rondelles de citron restantes. Arrosez l’ensemble d’un trait d’huile d’olive.
