Salade de pêche, tomate & burrata
avec des croûtons, du basilic & des graines
C'est l'été et vous n'avez pas envie d'utiliser votre four par cette chaleur ? Cette recette est faite pour vous ! Dans cette salade estivale vous retrouverez la fraîcheur des tomates, le crémeux de la burrata, le croquant des graines de courge et l'acidulé de la pêche, le tout accompagné de mesclun et croûtons. Une assiette bien colorée, surprenante et saine !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Pêche jaune
2 pièce(s)
Tomate
2.5 g
Basilic
1 pièce(s)
Tête d'ail
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
20 g
Salade
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le pain en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main.
- Coupez la pêche et les tomates en fines tranches.
- Effeuillez le basilic.
- Écrasez la gousse d’ail non épluchée à l’aide d'un couteau ou de la paume de votre main.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- À feu moyen-vif, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans cette même poêle. Faites-y revenir la gousse d'ail écrasée et les croûtons 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.
- Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Laissez réduire 5-6 min ou jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse.
CONSEIL: Il est possible que la réduction durcisse en refroidissant : faites-la juste avant de servir la salade ou réchauffez-la 1 min à feu moyen.
- Dans des assiettes creuses, faites un lit de salade avec le mélange de jeunes pousses, puis disposez harmonieusement les tomates et la pêche par-dessus.
- Déposez la burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de croûtons, de basilic et de graines de courge.
- Avec une cuillère, faites couler la réduction de balsamique sur la salade et la burrata.
