Salade de couscous perlé & halloumi
avec une vinaigrette à la harissa & au zaatar
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Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
30 g
Tomates semi-séchées
¼ pièce(s)
Oignon rouge
2.5 g
Persil
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
70 g
Couscous perlé
10 g
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
5.1 g
Harissa
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée pour le couscous perlé.
- Épluchez, épépinez le concombre et coupez-le en brunoise (petits cubes).
- Concassez les tomates semi-séchées. Ciselez finement l'oignon rouge.
- Effeuillez et ciselez finement le persil. Coupez le citron en quartiers.
CONSEIL: Dans cette salade, et de manière générale, plus vos aliments sont coupés finement, plus le mélange de goûts sera homogène et agréable !
- Faites cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante 12-15 minutes à couvert. Égouttez puis égrainez-le à la fourchette et laissez refroidir.
- Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec à feu moyen-vif 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans un bol, ajoutez par personne : 1 cc de zaatar, 1/2 cc de cumin, 1/4 cc de harissa (ça pique ! Dosez la harissa selon vos goûts, ou ceux de vos enfants), 1 cs d'huile d'olive, le jus de 1/4 de citron et du sel et du poivre. Mélangez.
- Ajoutez dans un saladier le couscous perlé, le concombre, l'oignon rouge, les tomates concassées, la moitié du persil et des amandes. Ajoutez les 2/3 de la vinaigrette et mélangez le tout.
CONSEIL: Dosez l'oignon rouge selon votre goût !
- Coupez le halloumi en fines tranches et épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle et faites-y cuire le halloumi 4-6 minutes en le retournant à mi-cuisson,ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Servez la salade, ajoutez les tranches de halloumi, la fin des amandes, du persil et de la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement.
CONSEIL: N'attendez pas trop avant de déguster le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.