Salade de couscous perlé, feta & pistaches
avec des pistaches, du thym et de l'oignon nouveau
Vous connaissez les pois chiches dans le houmous ou les falafels, mais les avez-vous déjà goûtés grillés ? Croquants, leur saveur est bien mise en valeur. Aujourd'hui, vous les mélangerez à du couscous perlé, des légumes rôtis et de la feta.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
2.5 g
Thym
½ boîte(s)
Pois chiches
0.51 cc
Paprika en poudre
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
35 g
Tomates semi-séchées
85 g
Couscous perlé
50 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez la courgette en deux, puis en demi-rondelles.
- Disposez la courgette et la moitié des brins de thym sur un côté d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.
CONSEIL: Vous utilisez ici le thym en branche, ce qui permet de gagner du temps tout en exhaussant les saveurs. Pensez cependant à bien les retirer avant de servir.
- Egouttez, puis tamponnez les pois chiches avec de l’essuie-tout.
- Disposez-les sur l’autre côté de la plaque de cuisson. Mélangez-les avec le paprika et 3/4 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Remuez-les à mi-cuisson.
CONSEIL: Vous cuisinez pour plus de deux personnes ? Répartissez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson. Attention : les pois chiches peuvent sauter lorsqu'ils sont chauffés !
- Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et coupez les deux parties séparément.
- Pressez ou ciselez l’ail.
- Pressez le citron.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit légèrement doré.
- Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez de l’eau si le couscous s'assèche.
- Émiettez la feta à la fourchette ou à la main.
- Ajoutez les rondelles de courgette, les tomates semi-séchées, 2 cc de jus de citron par personne et la moitié de la feta au couscous perlé. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec les pois chiches grillés, le vert de l'oignon nouveau, les pistaches concassées et le reste de la feta.
