Salade César : poulet, lardons, grana padano AOP
avec des anchois, des haricots & des croûtons
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
⅓ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pot(s)
Anchois
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile d'olive des anchois
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
- Faites dorer les lardons et le poulet dans la poêle 5-6 min de tous les côtés. Remuez régulièrement.
- Réservez hors de la poêle et conservez-la pour l'étape 4.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
- Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez-les ainsi que les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 min dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
- En attendant, ciselez l'ail.
- Égouttez les anchois, mais conservez leur huile, et coupez-les en petits morceaux (dosez-les selon votre goût).
- Pressez la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois et 1 cc de jus de citron par personne (selon votre goût). Poivrez.
- Coupez le pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils brûlent.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Juste avant de servir, ajoutez au saladier contenant la sauce aux anchois : la salade, les haricots, les croûtons et les copeaux de grana padano. Mélangez bien.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Ajoutez les lardons et les dés de poulet par-dessus. Enfin, disposez les œufs coupés en deux ou quatre, puis salez et poivrez si nécessaire.
- Garnissez de quartiers de citron.
