Riz sauté au bœuf mariné et coriandre
avec des pois mange-tout, de la carotte et un oeuf
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À faire rapidement
•Épicé
•Œuf(s) non inclu(s)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
85 g
Riz
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
60 g
Émincés de bœuf
5 ml
Huile de sésame
0.12 sachet(s)
Quatre épices
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
0.68 pièce(s)
Oignon nouveau
50 g
Haricots plats
5 g
Coriandre
10 ml
Sauce soja
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert.
- Égouttez-le, ajoutez 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, mélangez et réservez le riz sans couvercle.
2
- Pour préparer la citronnelle, coupez les deux extrémités et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Coupez ensuite en fines rondelles.
- Coupez l'émincé de bœuf en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez le bœuf, la moitié de la citronnelle, la moitié de l'huile de sésame, du sel et 1/2 cc de quatre épices par personnel. (Ça pique ! Dosez le quatre-épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.) Mélangez.
3
- Pesez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petit dés. Pressez ou émincez l’ail.
- Râpez le gingembre. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout.
- Enlevez le filament des pois mange-tout en tirant par le bout. Coupez-les en petits morceaux.
- Équeutez et ciselez la coriandre.
- Battez les œufs dans un petit bol.
CONSEIL: Vous pouvez mettre moins de coriandre si vous n'appréciez son goût que moyennement.
4
- Dans un wok ou une grande poêle, versez le contenu du bol avec le bœuf et faites sauter le tout 1 minute à feu vif. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette.
- Baissez un peu le feu et ajoutez la fin de l'huile de sésame. Faites-y revenir les carottes, l'ail, le gingembre et le blanc des oignons 5 à 6 minutes.
5
- Ajoutez les pois mange-tout, la moité de la coriandre, la moitié des verts d'oignons, la sauce soja, le reste de la citronnelle et continuez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les œufs battus et faites cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce que les œufs coagulent. Ajoutez le riz à la poêle, mélangez bien. Ajoutez le bœuf. Mélangez et faites cuire 1 minute pour réchauffer le tout.
CONSEIL: Si vous aimez bien les plats relevés, vous pouvez ajouter un peu plus de quatre épices à la préparation.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses, garnissez avec le reste de la coriandre et le vert des oignons nouveaux.
- Ajustez l’assaisonnement en poivre et sel.
CONSEIL: Attention la sauce soja est déjà salée, goûtez avant de rajouter du sel.
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