Risotto perlé d'hiver champignons & coppa
avec des copeaux de grana padano AOP
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Ho ho ho, les fêtes de fin d’année approchent à grands pas ! Pour les célébrer en beauté, quoi de mieux que de bons petits plats pour faire briller vos tablées ? Pendant cette période, découvrez chaque semaine des recettes salées et sucrées, pour des repas placés sous le signe de la gourmandise et de la convivialité. Prêts à enchanter vos convives ?
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
3 tranche(s)
Coppa
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose))
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Salade en sachet
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
- Ciselez l'ail et l’échalote.
- Coupez la coppa en lanières.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
- Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape suivante.
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé, l'échalote et le reste d'ail à la sauteuse et remuez 1 min.
- Versez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier, du sel et du poivre.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus la salade (ou dans un bol à côté si vous le souhaitez), les copeaux de grana padano, les tranches de champignons crues et la coppa.
