Risotto crémeux au saumon fumé & courgette
avec de l'aneth & du fromage frais aux herbesCalories
:
647 kcalProtéines
:
23.1g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Allergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le risotto se prépare avec amour et attention. En remuant constamment, les grains de riz sont tous parfaitement cuits et l'amidon est libéré, ce qui donne à ce plat son crémeux et son moelleux. Et pour encore plus vous séduire, nous avons ajouté du saumon fumé, du fromage frais aux herbes et du citron !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Riz pour risotto
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Saumon fumé à froid
(Contient : Poisson)
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
⅘ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
350 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’échalote et l’ail.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-2 min.
- Ajoutez le riz et faites revenir 1 min de plus.
- Déglacez en versant ⅓ du bouillon dans la casserole.
3
- Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
- Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y dorer la courgette 6-8 min ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Salez et poivrez.
- Réservez à couvert et hors du feu, jusqu'au service.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, coupez-le ensuite en quartiers.
- Coupez grossièrement le saumon en lanières.
- Ciselez l'aneth et la ciboulette.
5
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le fromage frais aux herbes, une pincée de zestes de citron ainsi que quelques gouttes de son jus (dosez selon le goût) et la moitié des herbes fraîches et de la courgette à la casserole. Remuez activement jusqu'à ce que le fromage lie le tout.
- Poivrez généreusement.
6
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le reste de la courgette grillée et le saumon.
- Saupoudrez du reste des herbes fraiches.
