Risotto verde aux artichauts & pécorino
avec des épinards & des graines de courge- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Artichauts marinés
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Coupez les artichauts marinés en morceaux de 1 cm.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen et faites-y revenir l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.
- Ajoutez le riz et 1/3 sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson pendant 1 min.
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon (voir L'ASTUCE).
- Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur.
- Au total, comptez environ 22-25 min de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Ce risotto peut être plus humide que la normale, vous pouvez ajouter moins de bouillon si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez les à la poêle avec le risotto.
- Ensuite, incorporez la crème liquide, la moitié des artichauts, le pecorino, et le pesto.
- Poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les épinards flétrissent.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le reste d'artichauts.
- Saupoudrez de graines de courge.
