Risotto au pesto d'ail des ours maison
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Connaissez-vous l’ail des ours ? Il s’agit d’une plante sauvage très proche de l’ail et souvent utilisée en cuisine. Ses feuilles, très parfumées, sont cueillies au début du printemps et se consomment comme les épinards : crues ou cuites. Découvrez les saveurs étonnantes de cette plante dans un risotto onctueux au chèvre frais, accompagné de salade et de noisettes.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
1 sachet(s)
Ail des ours
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Salade
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez le persil. Coupez le citron en quartiers.
- Séparez les tiges d'ail des ours des feuilles pour n'en garder que les feuilles.
CONSEIL : Vous pouvez conserver les tiges d’ail des ours et les utiliser ciselées pour remplacer l’ail dans votre prochaine recette !
- Dans la cuve du robot, ajoutez le persil, l'ail des ours ainsi que les ¾ du fromage râpé et des noisettes (conservez le reste de noisettes pour le dressage).
- Ajoutez, par personne : 1 cc de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs d’eau. Hachez 1 min | vitesse faible, jusqu’à obtenir un pesto homogène. Réservez-le hors de la cuve.
CONSEIL : Poussez les ingrédients au fond de la cuve du robot avec une spatule et remixez quelques secondes si nécessaire.
- Pendant ce temps, concassez le reste des noisettes.
- Épluchez l'échalote et coupez-la en 4.
- Une fois le pesto prêt et réservez hors de la cuve, rincez-la.
- Placez l’échalote dans la cuve et hachez-la 45 secondes | vitesse moyenne. Poussez l’échalote hachée au fond de la cuve avec une spatule.
- Versez un filet d’huile d’olive au-dessus de l’échalote hachée et faites-la cuire 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
- Versez 225 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 20 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 2 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Incorporez le pesto, la moitié du fromage de chèvre et le reste de fromage râpé au risotto dans la cuve et laissez cuire 1 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron (selon votre goût). Mélangez bien.
- Formez un niz avec la salade dans les assiettes (ou servez-la à part si vous n'aimez pas la salade tiède) et disposez le risotto par-dessus.
- Émiettez le chèvre restant par-dessus et saupoudrez de noisettes.
CONSEIL : Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour la touche finale gourmande.