Rigatoni pesto verde, épinards & burrata
avec des noisettes grillées
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Le pesto utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni 11-13 min.
- Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes et réservez-les.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Concassez les noisettes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Lavez bien et égouttez les épinards.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail et l'oignon 4-5 min.
- Déchirez bien les épinards avec les mains au-dessus de la poêle (ou coupez-les grossièrement au couteau) et laissez-les réduire 3-4 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée.
- Réservez les légumes dans la poêle, hors du feu.
- Ajoutez les pâtes à la poêle ainsi que l'eau de cuisson réservée.
- Incorporez le pesto et, par personne : une pincée de zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Servez les rigatoni au pesto dans des assiettes creuses.
- Égouttez la burrata et coupez-la en deux. Placez ½ burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la de sel et de poivre (voir L'ASTUCE).
- Garnissez de noisettes.
L'ASTUCE DU CHEF : Mélangez la burrata avec les pâtes au moment de déguster pour obtenir une sauce extra crémeuse !
