Ragù de bœuf alla bolognese & purée fromagée
avec un sofrito & du persil- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Poisson
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes, Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
100 g
Effiloché de bœuf
(Contient: Poisson, Œuf, Lait (contient du lactose), Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de bœuf
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte et le céleri branche (comptez environ 30-35 g par personne) en petits dés de 5 mm.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail. Effeuillez et ciselez le persil (gardez les tiges pour plus tard).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
- Ajoutez-y le bœuf effiloché et faites-le griller 3-4 min, puis réservez-le hors de la sauteuse.
- Versez à nouveau un généreux filet d'huile d'olive dans la sauteuse ainsi que l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri et les tiges de persil. Faites-les revenir 4-5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates, le bouillon et ½ cc d'herbes de Provence par personne dans la sauteuse.
- Baissez le feu à moyen et laissez mijoter la sauce 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce légèrement épaisse.
- Retirez les tiges de persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau dans la sauce si elle accroche.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez une noix de beurre, la moitié du fromage râpé et ½ cc d'herbes de Provence par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez remettre la casserole à feu doux pour réchauffer la purée et faire fondre plus facilement le fromage.
- Remettez la viande dans la sauce avec un petit filet d'eau pour détendre le tout. Remuez 1-2 min.
- Servez la purée au centre des assiettes et faites un gros puits en son centre.
- Ajoutez le ragù de bœuf au centre.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé et de persil.
