Poulet sauce miso & wok de nouilles soba
avec de la courgette & du poivron
Aujourd'hui, apprenez à cuisiner avec du miso, ingrédient typique de la cuisine japonaise. Il s'agit d'une pâte fermentée à base de fèves de soja, de riz, d'eau et de « kôji » (un ferment moitié blé, moitié champignon). Salé, le miso est souvent utilisé pour assaisonner ou en base de soupe, notamment dans la fameuse soupe au miso ! Ici, il agrémente des dés de poulet et est servi avec un wok de nouilles soba aux légumes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
60 g
Nouilles soba
(Contient: Gluten, Blé )
15 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Curry vert
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Miel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
- Ciselez l'ail.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes et le poivron en fines lanières.
- Recoupez les dés de poulet en plus petits morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poivron et la courgette 4-6 min.
- Ajoutez la moitié de l’ail. Faites cuire 1 min de plus, puis déglacez avec un filet d'eau pour couvrir le fond de la sauteuse.
- Ajoutez les dés de poulet à la sauteuse avec les légumes.
- Faites revenir 4-5 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la chair soit blanche à cœur. Il devrait vous rester un petit fond d'eau dans la sauteuse pour lier plus tard les légumes avec la sauce. Poivrez.
- Coupez le feu et réservez à couvert.
- Faites cuire les nouilles soba 3-4 min dans la casserole.
- Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un petit filet d'huile de tournesol pour qu’elles ne collent pas entre elles.
CONSEIL: Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon le plat sera plus sec.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le miso, le miel, l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc ou de riz avec un filet d'eau.
- Ajoutez le reste d’ail et 1 cc de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Mélangez à nouveau.
- Juste avant de servir, ajoutez les nouilles soba et la sauce à la sauteuse. Mélangez bien et faites réchauffer le tout 1-2 min à feu moyen.
- Servez les nouilles et le poulet dans des assiettes creuses.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les soba sont des nouilles japonaises à base de sarrasin. Avec les udon et les rāmen, elles comptent parmi les pâtes les plus consommées au Japon.
