Poulet sauce forestière
avec des pommes de terre & des courgettes sautées
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un incontournable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec de la crème pour en faire une sauce forestière qui accompagnera à merveille le poulet poêlé et les pommes de terre rôties de cette recette.
Ingrédients
200 g
Pommes de terre
½
Romarin
65 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Courgette
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
50 g
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
75 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cs
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Coupez la branche de romarin en deux.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la moitié du romarin et les pommes de terre 15-22 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez souvent. Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y la moitié du beurre. Faites-y cuire les blancs de poulet 2-3 min sur toutes les faces, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les hors de la poêle : ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade.
- Pendant ce temps, nettoyez, puis coupez les champignons en quartiers.
- Ciselez l’ail et l’échalote. Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Remettez la poêle du poulet à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et faites-y revenir la courgette 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement « al dente » et dorée.
- Réservez-la hors de la poêle à couvert.
- Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle.
- Faites-y revenir l’échalote, les champignons et l'ail 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la crème dans la poêle et, par personne : 75 ml de bouillon, ½ cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cs de moutarde ainsi que le reste du romarin.
- Baissez le feu à moyen, laissez le tout cuire 2-3 min, puis ajoutez le poulet et prolongez la cuisson de 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante et que la chair du poulet soit d'un blanc opaque à cœur.
- Servez aussitôt les pommes de terre sautées et les courgettes dans les assiettes.
- Ajoutez-y le poulet en sauce (retirez les morceaux de romarin) à côté.
