Poulet sauce forestière

Name: Poulet sauce forestière avec des pommes de terre & des courgettes sautées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 1 Romarin; 125 g Champignons de Paris; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Courgette; 200 g Blanc de poulet; 100 g Crème épaisse; 150 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 2 cs Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre & des courgettes sautées

4.4

(3,2 k)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un incontournable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec de la crème pour en faire une sauce forestière qui accompagnera à merveille le poulet poêlé et les pommes de terre rôties de cette recette.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre

Romarin

65 g

Champignons de Paris

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Courgette

100 g

Blanc de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

50 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)766 kcal

Énergie (kJ)3206 kJ

Matières grasses47.5 g

dont acides gras saturés21.8 g

Glucides54 g

dont sucres12 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines33.4 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Coupez la branche de romarin en deux.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la moitié du romarin et les pommes de terre 15-22 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez souvent. Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y la moitié du beurre. Faites-y cuire les blancs de poulet 2-3 min sur toutes les faces, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les hors de la poêle : ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade.
Pendant ce temps, nettoyez, puis coupez les champignons en quartiers.
Ciselez l’ail et l’échalote. Coupez la courgette en fines demi-lunes.

Remettez la poêle du poulet à feu moyen-vif.
Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et faites-y revenir la courgette 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement « al dente » et dorée.
Réservez-la hors de la poêle à couvert.

Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle.
Faites-y revenir l’échalote, les champignons et l'ail 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la crème dans la poêle et, par personne : 75 ml de bouillon, ½ cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cs de moutarde ainsi que le reste du romarin.
Baissez le feu à moyen, laissez le tout cuire 2-3 min, puis ajoutez le poulet et prolongez la cuisson de 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante et que la chair du poulet soit d'un blanc opaque à cœur.

Servez aussitôt les pommes de terre sautées et les courgettes dans les assiettes.
Ajoutez-y le poulet en sauce (retirez les morceaux de romarin) à côté.