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Poulet sauce forestière

Poulet sauce forestière

avec des pommes de terre & des courgettes sautées

Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un incontournable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec de la crème pour en faire une sauce forestière qui accompagnera à merveille le poulet poêlé et les pommes de terre rôties de cette recette.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre

½

Romarin

65 g

Champignons de Paris

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Courgette

100 g

Blanc de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

50 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)766 kcal
Énergie (kJ)3206 kJ
Matières grasses47.5 g
dont acides gras saturés21.8 g
Glucides54 g
dont sucres12 g
Protéines33.4 g
Sel2.08 g

Ustensiles

Éplucheur
Sauteuse avec couvercle
Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Coupez la branche de romarin en deux.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la moitié du romarin et les pommes de terre 15-22 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez souvent. Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez. 
Cuire la viande
2
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y la moitié du beurre. Faites-y cuire les blancs de poulet 2-3 min sur toutes les faces, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les hors de la poêle : ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade.
  • Pendant ce temps, nettoyez, puis coupez les champignons en quartiers.
  • Ciselez l’ail et l’échalote. Coupez la courgette en fines demi-lunes.
Cuire la courgette
3
  • Remettez la poêle du poulet à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et faites-y revenir la courgette 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement « al dente » et dorée.
  • Réservez-la hors de la poêle à couvert.
Cuire les champignons
5
  • Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle.
  • Faites-y revenir l’échalote, les champignons et l'ail 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire la sauce
6
  • Ajoutez la crème dans la poêle et, par personne : 75 ml de bouillon, ½ cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cs de moutarde ainsi que le reste du romarin.
  • Baissez le feu à moyen, laissez le tout cuire 2-3 min, puis ajoutez le poulet et prolongez la cuisson de 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante et que la chair du poulet soit d'un blanc opaque à cœur.
Servir
7
  • Servez aussitôt les pommes de terre sautées et les courgettes dans les assiettes. 
  • Ajoutez-y le poulet en sauce (retirez les morceaux de romarin) à côté.