Poulet sauce crémeuse à la truffe

• Placez les grenailles et les légumes coupés précédemment (ainsi que l'ail) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus. 
• Parsemez de ¼ de sachet de thym par personne, salez, poivrez et mélangez.
• Enfournez 26-30 min ou jusqu'à ce que les grenailles et le poivron soient tendres à cœur. 

• Environ 20 min après avoir enfourné les accompagnements, coupez les filets de poulet en deux aiguillettes (dans la longueur).
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les morceaux de blanc de poulet et faites-les revenir 4-6 min sur toutes les faces ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés à cœur.
• Réservez-les hors de la poêle sur une assiette recouverte d'aluminium.

• Remettez la poêle du poulet à feu doux (laissez-la baisser en température quelques instants). 
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne. 
• Ajoutez 1 cc de moutarde par personne (ou un peu moins si elle est forte) ainsi que la crème liquide.
• Faites réduire la sauce 2-4 min ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

• Ajoutez le poulet dans la poêle et réchauffez-le 1 min.
• Terminez la sauce en ajoutant le fromage frais à la truffe.
• Mélangez 1 min. Salez et poivrez.

CONSEIL : Vous devez obtenir une sauce bien crémeuse et pas trop épaisse. Ajoutez un petit filet d'eau si besoin.