Poulet Label Rouge pané à la provençale
avec des haricots verts & une sauce ravigote
- Gluten
- Blé
- Moutarde
- Œuf
- Amandes
- Arachides
- Gluten
- Graines de sésame
- Noisettes
- Seigle
- Épeautre
- Noix du Brésil
- Avoine
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Orge
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Assaisonnement ail et herbes
1 sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient : Moutarde, Œuf)
¼ sachet(s)
Oignons frits
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Amandes, Arachides, Gluten, Graines de sésame, Noisettes , Seigle, Épeautre , Noix du Brésil, Avoine , Fruits à coque, Noix de cajou , Noix de macadamia , Orge , Pistaches )
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Équeutez les haricots en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Faites-les cuire 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières. Ciselez l'ail.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement et ouvrez-les.
- Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, une pointe de moutarde et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Dans une première assiette creuse, disposez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez la moitié de l'ail, une généreuse pincée de sel et de poivre et, par personne : ¼ sachet de chapelure panko et ½ cc de mélange ail et fines herbes.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive et une petite noix de beurre dans une grande poêle (voir L'ASTUCE).
- Faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
- Dans la même poêle, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y les haricots et faites-les revenir 2-3 min en remuant régulièrement. Incorporez le reste de l'ail, ½ cc de mélange ail et fines herbes par personne, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 1 min.
- Servez le poulet croustillant dans les assiettes.
- Disposez les haricots et de sucrine à côté, ainsi que la sauce ravigote.
- Saupoudrez les haricots d'oignons frits selon votre goût.
