Poulet BBQ aux saveurs levantines & labneh
avec de l'aubergine & un zhoug à la coriandre
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Sauce zhoug piment-coriandre
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Commencez à faire chauffer votre barbecue.
- Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur, puis incisez-la en quadrillage sans couper la peau. Salez, poivrez, puis ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Enveloppez l'aubergine dans le papier d'aluminium pour créer 2 papillotes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, poêlez les aubergines côté chair 3-4 min à feu vif avec un filet d'huile d'olive, puis enveloppez-les dans l'aluminium et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Une fois le barbecue chaud, placez les aubergines dessus et faites-les cuire 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Ciselez l'ail.
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ajoutez, sur chaque filet, l'ail, du sel et du poivre et, par personne : ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 cs de labneh et 1 cs d'huile d'olive.
- Repliez les filets de poulet.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon.
- Dans une casserole, faites revenir une noisette de beurre avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen 3-4 min.
- Ajoutez le boulgour ainsi que le bouillon et faites-le cuire 15-17 min à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement, puis réservez. Laissez reposer un peu, puis égrainez-le avec une fourchette.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
- Une fois le boulgour cuit, faites-le refroidir, puis ajoutez les herbes et un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
- Une fois le barbecue bien chaud, grillez le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réservez-le dans une assiette.
- Une fois les aubergines cuites, retirez-les du papier d'aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, faites de nouveau chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 2-4 min de chaque côté.
- Répartissez dans chaque assiette le boulgour. Servez l'aubergine et le poulet par-dessus.
- Répartissez le reste du labneh et la sauce zhoug.
