Poulet à la milanaise & conchiglie

Name: Poulet à la milanaise & conchiglie avec des conchiglie, de l'aubergine et des courgettes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Aubergine; ⅔ pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Origan séché; 135 g Conchiglie; 25 g Chapelure panko; 25 g Pecorino râpé; 2 pièce(s) Filet de poulet; 100 g Crème liquide; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des conchiglie, de l'aubergine et des courgettes

4.4

(2,3 k)

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À faire rapidement

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Aubergine

⅓ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Origan séché

75 g

Conchiglie

15 g

Chapelure panko

15 g

Pecorino râpé

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

50 g

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)380.1 kcal

Énergie (kJ)1590.5 kJ

Matières grasses24.3 g

dont acides gras saturés9.3 g

Glucides9.5 g

dont sucres6.7 g

Fibres alimentaires2.5 g

Protéines31 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Passoire

•Poêle

Instructions

Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-rondelles.
Faites la même chose avec la courgette.
Coupez l’oignon rouge en deux, puis en demi-rondelles.
Ciselez l’ail.

CONSEIL: Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe du couteau.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ensemble des légumes coupés (aubergine, courgette, ail et oignon) et 1/2 cc d'origan séché par personne 13-15 minutes. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

Faites cuire les conchiglie 12-14 minutes à couvert.
Réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
Ajoutez un filet d'huile d'olive à la casserole et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Réservez dans la casserole sans couvercle.

CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec la moitié du pecorino et 1/2 cc d'origan séché par personne. Salez et poivrez.
A l'aide d'une cuillère, badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet.
Roulez les filets dans le mélange de chapelure afin d'en avoir sur toutes les faces.

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 5-6 minutes de chaque côté.
Ajoutez le reste de crème et l'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec les légumes, puis faites cuire 2-3 minutes à feu vif. Ajoutez les conchiglie et 1/2 cc d'origan séché par personne quand vous jugez que la sauce a la bonne consistance. Mélangez bien.

Servez le filet de poulet avec les conchiglie et saupoudrez avec le pecorino.
Ajustez l'assaisonnement en poivre et en sel. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra.