Porc sauce moutarde & champignons de Paris
avec du riz & du poireau4.0(817)
Calories
:
742 kcalProtéines
:
37.8g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
125 g
Champignons de Paris
⅓ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
2
- Pendant ce temps, ciselez l’oignon et l'ail.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en fines tranches.
- Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement.
3
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer de chaque côté en l'arrosant du mélange huile-beurre. À ce stade, il doit être bien coloré mais pas être complètement cuit.
LE SAVIEZ-VOUS ? Ajouter du beurre et de l'huile d'olive en même temps permet au beurre de ne pas brûler.
4
- Réservez le porc hors de la poêle pour qu'il refroidisse.
- Remettez celle-ci à feu moyen-vif et ajoutez les champignons, l'ail, l'oignon et le poireau.
- Faites sauter l’ensemble 6-7 min à couvert, salez et poivrez.
- Déglacez le poêle en versant 1 cc de vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
5
- Baissez le feu sur moyen et ajoutez la crème et 1 cc de moutarde par personne (vous pouvez diminuer si vous avez une moutarde extra-forte).
- Mélangez et faites réduire le tout 1-2 min (voir L'ASTUCE).
- Coupez le porc en fines tranches de 1 cm. Ajoutez-les à la poêle et enrobez-les de sauce 1-3 min, ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire plus longuement, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
6
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez le riz dans les assiettes.
- Ajoutez-y le porc ainsi que les légumes en sauce par-dessus.
