Porc au caramel vietnamien & légumes poêlés
avec du riz & du persil
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ sachet(s)
Persil
25 g
Oignon nouveau
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
75 g
Riz
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
40 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez et ciselez le persil. Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que le poireau en demi-lunes de 5 mm.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude et ajoutez-y le gingembre et la sauce soja.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et le poireau. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 15-20 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson pour les attendrir et qu'ils n'accrochent pas.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Coupez le porc en dés de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir la viande 2-3 min pour la colorer. Réservez-la hors de la poêle.
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez le sucre (environ 1 cs par personne) et 15 ml d'eau par personne dans la poêle avec les sucs de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (le sucre doit fondre et devenir marron clair).
L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du sucre : il va faire des bulles quelques secondes avant de commencer à caraméliser !
- Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une spatule pour le dissoudre.
- Ajoutez la viande et faites-la cuire à feu moyen-vif 4-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et soit nappante (ajoutez un tout petit filet d'eau chaude si elle réduit trop).
L'ASTUCE DU CHEF : Pour nettoyer la poêle utilisée pour faire le caramel, ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.
- Servez le riz dans les assiettes, puis les légumes et le porc au caramel.
- Saupoudrez de persil, du vert de l'oignon nouveau et de gomasio (selon votre goût car le gomasio est salé !).
