Polenta au parmesan & fricassée de champignons
avec un granola salé & un œuf mollet
Calories
:
722 kcalProtéines
:
20.9g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileŒufs non inclus
Végétarien
Épicé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Polenta
Non inclus dans la livraison
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
1 cc
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Sauteuse
•Poêle
•Fouet
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez-y délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 6 min. Passez-les ensuite sous l'eau froide. Gardez leur casserole pour l'étape 4.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et la moitié de l'ail (gardez l'autre moitié entière).
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout. Coupez-les en gros quartiers.
- Râpez le parmesan.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Écalez les oeufs délicatement.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et les portobellos 6-8 min.
- Ajoutez l'ail, et par personne: 1 cc d'épices italiennes et 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
- Mélangez. Ajoutez la moitié de la crème de basilic et la moitié du persil et prolongez la cuisson 1 min.
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y dorer les noisettes et les graines de courge à sec. Réservez-les dans un bol.
- Ajoutez-y par personne 1/2 cc d'épices italiennes, 1/2 cc de miel (dosez selon le goût), un mince filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites revenir ce mélange à nouveau dans la poêle pendant 2-3 min ou jusqu'à ce que le granola soit doré. Laissez refroidir quelques minutes en dehors du la poêle pour que les noix se solidifient avec le miel.
5
- Pendant ce temps, portez à frémissement par personne 200ml d'eau et 200ml de lait dans une casserole. Émiettez 1/4 cube de bouillon de légumes et ajoutez la moitié de gousse d'ail entière et 1/2 cc d'épices italiennes par personne. Laissez infuser 3-4 min, puis retirez la gousse d'ail à l'aide d'un écumoire.
- Ajoutez la polenta petit à petit en mélangeant au fouet. Laissez la polenta cuire 5-6 min jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Ajoutez la moitié du parmesan et une noix de beurre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la fricassée de champignons sur le dessus, le reste de crème de basilic et de parmesan.
- Déposez l'œuf mollet au centre.
- Saupoudrez de granola et du reste de persil.
