Pavé de saumon laqué au soja

Name: Pavé de saumon laqué au soja avec une salade d'épinards au gomasio
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 200 g Mélange de champignons prédécoupés; 150 g Riz pour risotto; 30 ml Huile de sésame; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 20 ml Sauce soja; 100 g Épinards; 75 g Pecorino râpé; ½ sachet(s) Gomasio; 750 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 4 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec une salade d'épinards au gomasio

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Inspiré des saveurs de la cuisine asiatique, nous vous invitons ce soir à préparer un pavé de saumon laqué à la sauce soja, servi avec un risotto aux champignons et saupoudré d'oignons nouveaux et de gomasio. Un mélange de textures et de saveurs pour un plat gourmand !

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À faire rapidement

Allergènes :

Graines de sésame

•Poisson

•Soja

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

100 g

Mélange de champignons prédécoupés

75 g

Riz pour risotto

15 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

50 g

Épinards

50 g

Pecorino râpé

¼ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

375 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)755 kcal

Énergie (kJ)3160 kJ

Matières grasses64.39 g

dont acides gras saturés17.56 g

Glucides9.06 g

dont sucres5.8 g

Protéines31.07 g

Sel7.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

•Essuie-tout

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail.
Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez le tout.

CONSEIL: Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors des différentes cuissons : le bouillon et la sauce soja sont en effet déjà très salés.

Dans une marmite ou une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir la fricassée de champignons 4-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la marmite.
Remettez la marmite sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau et ⅔ de l’ail 2-3 minutes.
Ajoutez le riz pour risotto. Faites-le cuire 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

A feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez le riz l'absorber lentement à couvert. Remuez souvent.
Quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez à nouveau ⅓.
Répétez l’opération avec le ⅓ restant. Le risotto devrait cuire 15-20 minutes. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau.
Ajoutez les champignons lors des 5 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez.
Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 minutes côté peau, puis 2-3 minutes côté chair. Réservez-le dans du papier d’aluminium.

Remettez la poêle du saumon à feu moyen-vif, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 minutes à feu moyen.
Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon avec la sauce à l’aide d’une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois puis laissez chauffer 1 minute.
Ajoutez les épinards au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

Juste avant de servir, mélangez le pecorino au risotto.
Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Placez un pavé de saumon par-dessus, garnissez avec le vert de l’oignon nouveau.
Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez de gomasio.