Pavé de bœuf, tomates provençales & frites
avec un aïoli & du persil- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
- Gluten
- Blé
Le pavé de bœuf grillé est un incontournable pour les amateurs de viande. Cette belle pièce de viande rouge, épaisse et juteuse, est grillée à la perfection pour mettre en valeur toute sa tendreté. Aujourd'hui, elle est servie avec des frites maison croustillantes et des tomates provençales. La touche finale ? Un peu d'aïoli pour plein de fraîcheur !
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf Charolais
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri)
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
1 sachet(s)
Persil
⅕ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Aïoli
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en frites de 5 mm. Hachez finement l'ail.
- Coupez les tomates en deux. Effeuillez et hachez finement le persil.
- Dans un petit bol, mélangez l'ail, la chapelure, la majorité du persil (gardez-en une pincée pour servir) ainsi que, par personne : 1 cc d'huile d'olive et ½ cc d'épices italiennes (ça pique ! Dosez selon le goût).
- Salez et poivrez.
- Sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile d'olive, du sel et du poivre.
- Sur l'autre moitié, placez les demi tomates. Arrosez-les d'huile d'olive, puis répartissez le mélange chapelure-persil par-dessus. Couvrez-les d'aluminium.
CONSEIL: Utilisez deux plaques si vous êtes plus de deux à table.
- Enfournez le tout 20-30 min, ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et les tomates cuites.
- Ôtez l'aluminium des tomates pour les 10 dernières min de cuisson.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson des frites, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
CONSEIL: Ajustez la cuisson selon votre goût : pour une cuisson à point, faites cuire la viande 1 min de plus de chaque côté.
- Servez les frites et les tomates à la provençale dans des assiettes. Placez le pavé de bœuf à côté ainsi que l’aïoli.
- Saupoudrez la viande avec le reste de persil et la chapelure tombée sur la plaque de cuisson pour une touche de croquant.
