Pavé de bœuf & beurre au bleu
avec une poêlée de légumes & des olives Kalamata
Ce soir, c'est comme au resto ! Dans cette recette, le fromage bleu et l'oignon rouge apportent une délicieuse touche sucrée-salée à votre viande. Agrémentez-la de pommes de terre et de portobellos, puis servez le tout avec une salade vinaigrée aux olives ! À taaaable.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Portobello
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon rouge
25 g
Fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Olives Kalamata dénoyautées
20 g
Salade
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Beurre
1 cc
Cassonade
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du frigo.
- Ciselez l'ail.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez.
- Enfournez les pommes de terre 35-45 min. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre, par personne : ½ cs de beurre et 1 cc de cassonade dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 25-30 min. Remuez régulièrement.
- Dans un petit bol, mélangez ½ cs de beurre par personne avec le bleu.
- Conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
- Dès que le beurre mousse, faites-le revenir 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré (voir CONSEIL).
- Poivrez-le et réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium. Réservez la poêle pour l'étape suivante.
CONSEIL : Le temps de cuisson de la viande dépend de la puissance de votre feu et de la façon dont vous aimez la manger : ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Faites fondre une noix de beurre dans la poêle utilisé pour la viande à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail 1-2 min.
- Ajoutez le portobello et faites-le dorer 4-6 min.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez les olives et la salade, puis mélangez bien.
CONSEIL : Ne préparez pas la salade trop tôt, sinon cette dernière va « cuire » (les feuilles de salade flétriront un peu) sous l’action du vinaigre.
- Coupez le pavé de bœuf en tranches.
- Répartissez-les dans les assiettes et déposez par-dessus une noisette de beurre au bleu et un peu d'oignons caramélisés.
- Servez avec la poêlée de portobellos, les pommes de terre rôties, la salade et accompagnez le tout de mayonnaise.
