Pavé de bœuf & beurre au bleu

Name: Pavé de bœuf & beurre au bleu avec une poêlée de légumes & des olives Kalamata
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Portobello; 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Oignon rouge; 50 g Fromage bleu; 30 g Olives Kalamata dénoyautées; 40 g Salade; 50 g Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 3 cs Beurre; 2 cc Cassonade; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une poêlée de légumes & des olives Kalamata

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Ce soir, c'est comme au resto ! Dans cette recette, le fromage bleu et l'oignon rouge apportent une délicieuse touche sucrée-salée à votre viande. Agrémentez-la de pommes de terre et de portobellos, puis servez le tout avec une salade vinaigrée aux olives ! À taaaable.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Portobello

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Oignon rouge

25 g

Fromage bleu

15 g

Olives Kalamata dénoyautées

20 g

Salade

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1.5 cs

Beurre

1 cc

Cassonade

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1030 kcal

Énergie (kJ)4310 kJ

Matières grasses65.8 g

dont acides gras saturés21.9 g

Glucides64.7 g

dont sucres15.8 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines39.7 g

Sel3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Petit bol

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du frigo.
Ciselez l'ail.
Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez.

Enfournez les pommes de terre 35-45 min. Remuez à mi-cuisson.
Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Faites fondre, par personne : ½ cs de beurre et 1 cc de cassonade dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 25-30 min. Remuez régulièrement.

Dans un petit bol, mélangez ½ cs de beurre par personne avec le bleu.
Conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
Dès que le beurre mousse, faites-le revenir 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré (voir CONSEIL).
Poivrez-le et réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium. Réservez la poêle pour l'étape suivante.

CONSEIL : Le temps de cuisson de la viande dépend de la puissance de votre feu et de la façon dont vous aimez la manger : ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Faites fondre une noix de beurre dans la poêle utilisé pour la viande à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail 1-2 min.
Ajoutez le portobello et faites-le dorer 4-6 min.
Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Ajoutez les olives et la salade, puis mélangez bien.

CONSEIL : Ne préparez pas la salade trop tôt, sinon cette dernière va « cuire » (les feuilles de salade flétriront un peu) sous l’action du vinaigre.

Coupez le pavé de bœuf en tranches.
Répartissez-les dans les assiettes et déposez par-dessus une noisette de beurre au bleu et un peu d'oignons caramélisés.
Servez avec la poêlée de portobellos, les pommes de terre rôties, la salade et accompagnez le tout de mayonnaise.