Pâtes aux lardons & artichauts façon barigoule
garnies d'herbes de Provence & fromage frais- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lupin
- Œuf
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Découvrez le plaisir des lardons fumés issus de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos lardons bénéficie d'un goût délicat et unique.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
50 g
Artichauts marinés
50 g
Lardons fumés sans nitrite
(Peut contenir : Moutarde)
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ paquet(s)
Chair de tomates
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes.
- Effeuillez et ciselez le persil. Coupez les artichauts marinés en petits dés de 1-2 cm.
- Faites revenir les lardons et l'oignon 6-7 min dans une marmite à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les carottes, les artichauts marinés, et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne. Remuez 3-4 min, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez à disposition, utilisez du vin blanc sec à la place du vinaigre.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la moitié de persil, et ½ cc de sucre par personne à la marmite.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites et la sauce onctueuse.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole.
- Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Rectifiez l'assaisonnement du mijoté en sel et en poivre si nécessaire.
- Ajoutez les rigatoni à la marmite ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez pour les enrober de sauce.
- Servez les rigatoni façon barigoule dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez le reste de persil. Ajoutez 1 cs de fromage frais aux herbes sur le dessus.
- Dégustez sans attendre.
LE SAVIEZ-VOUS ? Nés en Provence, les artichauts barigoule étaient à l’origine un plat paysan préparé après la récolte des artichauts violets locaux. Cette recette, mijotée avec les aromates du Sud, reflète le savoir-faire des maraîchers provençaux qui cuisinaient ce qu’offrait immédiatement leur terre.
