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Paneer indien épicé & mijoté de lentilles

Paneer indien épicé & mijoté de lentilles

avec un raïta de concombre

4.1
(240)

Laissez-vous tenter par ce plat végétarien aux épices indiennes. Saviez-vous que le paneer est un fromage très apprécié en Inde ? Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson ! Aujourd'hui vous allez le déguster poêlé, avec un mijoté de lentilles qui ne manque pas de saveurs, un naan et un raïta pour rafraîchir le tout.

Tags:
Épicé
Végétarien
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1.25 cc

Gingembre frais

0.13 pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Citron vert

½ sachet(s)

Coriandre

60 g

Lentilles vertes

125 ml

Lait de coco

0.99 cc

Curcuma en poudre

¼ sachet(s)

Garam masala

¼ pièce(s)

Concombre

100 g

Panir

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)704 kcal
Énergie (kJ)2947 kJ
Matières grasses54.8 g
dont acides gras saturés37.1 g
Glucides19.4 g
dont sucres11.6 g
Fibres alimentaires3.2 g
Protéines32.4 g
Sel5.7 g

Ustensiles

Bol
Casserole
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  • Ciselez l’oignon finement. Râpez le gingembre.
  • Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts ou ceux de vos enfants). Coupez le citron vert en quartiers.
  • Effeuillez et ciselez la coriandre.
  • Réservez dans un bol pour l'étape 4 : la moitié du gingembre et de l’oignon rouge.
2
  • Mettez dans une grande casserole : les lentilles vertes, le piment, l’ail, le bouillon, le lait de coco et le reste d’oignon et de gingembre. Ajoutez, par personne, ½ cc de curcuma et ½ cc de garam masala.
  • Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 35-45 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Égouttez ou faites bouillir l’excédent de liquide s’il en reste peu.

CONSEIL: A contrario, ajoutez un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé avant d'être cuites.

Couper
3
  • Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur et épépinez-le. Coupez-le ensuite en tout petits dés.
  • Coupez le paneer en cubes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le paneer est un fromage très apprécié en Inde. Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson !

Faire le raïta
4
  • Dans le bol contenant le gingembre et l’oignon rouge, ajoutez le concombre, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre. Pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne par-dessus et ajoutez la moitié de la coriandre.
  • Mélangez bien et réservez le bol au frais jusqu’au service.

CONSEIL: Vous pouvez également ajouter une petite pincée de garam masala si vous voulez.

Poêler le paneer
5
  • Dans un saladier, mélangez les cubes de paneer avec un filet d’huile de tournesol, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de garam masala et ½ de curcuma.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le paneer 1-2 minutes de chaque côté.
  • Réservez hors de la poêle.

CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.

6
  • Répartissez les lentilles dans les assiettes et ajoutez le paneer poêlé par-dessus.
  • Présentez le raïta de concombre à côté.
  • Saupoudrez votre plat avec la coriandre restante et servez avec les quartiers de citron vert restants.

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