Paneer indien épicé & mijoté de lentilles

• Mettez dans une grande casserole : les lentilles vertes, le piment, l’ail, le bouillon, le lait de coco et le reste d’oignon et de gingembre. Ajoutez, par personne, ½ cc de curcuma et ½ cc de garam masala.
• Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 35-45 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Égouttez ou faites bouillir l’excédent de liquide s’il en reste peu.

CONSEIL: A contrario, ajoutez un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé avant d'être cuites.

• Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur et épépinez-le. Coupez-le ensuite en tout petits dés.
• Coupez le paneer en cubes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le paneer est un fromage très apprécié en Inde. Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson !

• Dans le bol contenant le gingembre et l’oignon rouge, ajoutez le concombre, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre. Pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne par-dessus et ajoutez la moitié de la coriandre.
• Mélangez bien et réservez le bol au frais jusqu’au service.

CONSEIL: Vous pouvez également ajouter une petite pincée de garam masala si vous voulez.

• Dans un saladier, mélangez les cubes de paneer avec un filet d’huile de tournesol, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de garam masala et ½ de curcuma.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le paneer 1-2 minutes de chaque côté.
• Réservez hors de la poêle.

CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.