Paneer indien épicé & mijoté de lentilles
avec un raïta de concombre- Lait (contient du lactose)
Laissez-vous tenter par ce plat végétarien aux épices indiennes. Saviez-vous que le paneer est un fromage très apprécié en Inde ? Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson ! Aujourd'hui vous allez le déguster poêlé, avec un mijoté de lentilles qui ne manque pas de saveurs, un naan et un raïta pour rafraîchir le tout.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.25 cc
Gingembre frais
0.13 pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Coriandre
60 g
Lentilles vertes
125 ml
Lait de coco
0.99 cc
Curcuma en poudre
¼ sachet(s)
Garam masala
¼ pièce(s)
Concombre
100 g
Panir
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon finement. Râpez le gingembre.
- Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts ou ceux de vos enfants). Coupez le citron vert en quartiers.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Réservez dans un bol pour l'étape 4 : la moitié du gingembre et ⅓ de l’oignon rouge.
- Mettez dans une grande casserole : les lentilles vertes, le piment, l’ail, le bouillon, le lait de coco et le reste d’oignon et de gingembre. Ajoutez, par personne, ½ cc de curcuma et ½ cc de garam masala.
- Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 35-45 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez ou faites bouillir l’excédent de liquide s’il en reste peu.
CONSEIL: A contrario, ajoutez un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé avant d'être cuites.
- Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur et épépinez-le. Coupez-le ensuite en tout petits dés.
- Coupez le paneer en cubes.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le paneer est un fromage très apprécié en Inde. Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson !
- Dans le bol contenant le gingembre et l’oignon rouge, ajoutez le concombre, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre. Pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne par-dessus et ajoutez la moitié de la coriandre.
- Mélangez bien et réservez le bol au frais jusqu’au service.
CONSEIL: Vous pouvez également ajouter une petite pincée de garam masala si vous voulez.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de paneer avec un filet d’huile de tournesol, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de garam masala et ½ de curcuma.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le paneer 1-2 minutes de chaque côté.
- Réservez hors de la poêle.
CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.
- Répartissez les lentilles dans les assiettes et ajoutez le paneer poêlé par-dessus.
- Présentez le raïta de concombre à côté.
- Saupoudrez votre plat avec la coriandre restante et servez avec les quartiers de citron vert restants.
