Paneer indien épicé & mijoté de lentilles
avec un raïta de concombre
Laissez-vous tenter par ce plat végétarien aux épices indiennes. Saviez-vous que le paneer est un fromage très apprécié en Inde ? Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson ! Aujourd'hui vous allez le déguster poêlé, avec un mijoté de lentilles qui ne manque pas de saveurs, un naan et un raïta pour rafraîchir le tout.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.25 cc
Gingembre frais
0.13 pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Coriandre
60 g
Lentilles vertes
125 ml
Lait de coco
0.99 cc
Curcuma en poudre
¼ sachet(s)
Garam masala
¼ pièce(s)
Concombre
100 g
Panir
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon finement. Râpez le gingembre.
- Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts ou ceux de vos enfants). Coupez le citron vert en quartiers.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Réservez dans un bol pour l'étape 4 : la moitié du gingembre et ⅓ de l’oignon rouge.
- Mettez dans une grande casserole : les lentilles vertes, le piment, l’ail, le bouillon, le lait de coco et le reste d’oignon et de gingembre. Ajoutez, par personne, ½ cc de curcuma et ½ cc de garam masala.
- Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 35-45 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez ou faites bouillir l’excédent de liquide s’il en reste peu.
CONSEIL: A contrario, ajoutez un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé avant d'être cuites.
- Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur et épépinez-le. Coupez-le ensuite en tout petits dés.
- Coupez le paneer en cubes.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le paneer est un fromage très apprécié en Inde. Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson !
- Dans le bol contenant le gingembre et l’oignon rouge, ajoutez le concombre, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre. Pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne par-dessus et ajoutez la moitié de la coriandre.
- Mélangez bien et réservez le bol au frais jusqu’au service.
CONSEIL: Vous pouvez également ajouter une petite pincée de garam masala si vous voulez.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de paneer avec un filet d’huile de tournesol, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de garam masala et ½ de curcuma.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le paneer 1-2 minutes de chaque côté.
- Réservez hors de la poêle.
CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.
- Répartissez les lentilles dans les assiettes et ajoutez le paneer poêlé par-dessus.
- Présentez le raïta de concombre à côté.
- Saupoudrez votre plat avec la coriandre restante et servez avec les quartiers de citron vert restants.
