Nouilles au porc & miso façon mazemen

_Ciselez très finement l'ail.

_Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne et l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.

_Ajoutez l'ail et faites-le frire dans l'huile 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer (voir CONSEIL).

_Réservez l'huile parfumée dans un bol hors de la casserole (gardez la casserole pour l'étape 5).

CONSEIL: Attention à ne pas brûler l'ail ! Surveillez régulièrement sa couleur, et baissez le feu si besoin.

_Pendant ce temps, coupez le pak choï en 4 dans l'épaisseur et détachez toutes les feuilles de la base.

_Râpez le gingembre (selon votre goût) et ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.

_Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites-la dorer 4-5 min.

_Ajoutez le gingembre et le blanc de la cébette. Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et prolongez la cuisson de 1 min.

_Pendant ce temps, écalez l'œuf.

CONSEIL: Si la chair à saucisse rend beaucoup de gras, égouttez-la sur de l'essuie-tout.

_Dans la casserole de l'étape 2, portez le bouillon de légumes à ébullition (voir CONSEIL).

_Ajoutez les nouilles et le pak choï et faites-les cuire 3 min.

_Baissez le feu, puis ajoutez le miso.

_Remuez bien 1-2 min, ou jusqu'à que le miso soit bien incorporé. Coupez le feu.

CONSEIL: Vous souhaitez obtenir la consistance d'une soupe pour un esprit plus « ramen » ? Ajoutez 1½ fois la quantité de bouillon indiquée !