Galette des rois pomme-cannelle & sa couronne

Name: Galette des rois pomme-cannelle & sa couronne +/- 8 parts
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 5 pièce(s) Pomme; ¾ sachet(s) Cannelle en poudre; 1 sachet(s) Amandes effilées; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; 2 pièce(s) Pâte à tarte; 1 cs Beurre; 1 cs Cassonade; 1 pièce(s) Œuf

+/- 8 parts

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Pâtissiers dans l'âme, à vos spatules ! Cette galette des rois maison est l'opportunité pour vous de briller en famille ou entre amis, avec une version légèrement revisitée à base de compote de pommes et cannelle. À accompagner d'un thé ou d'un café et le tour est joué ! Alors, qui aura la fève ?

Tags:

Œufs non inclus

Allergènes :

Tree nuts

•Amandelnoten

•Jordnødder

•Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

/ pour 2 personnes

5 pièce(s)

Pomme

¾ sachet(s)

Cannelle en poudre

1 sachet(s)

Amandes effilées

1 sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

2 pièce(s)

Pâte à tarte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 cs

Cassonade

1 pièce(s)

Œuf

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5405 kJ

Énergie (kcal)1292 kcal

Matières grasses72.1 g

dont acides gras saturés40 g

Glucides135.5 g

dont sucres45.4 g

Fibres alimentaires13.5 g

Protéines21.4 g

Sel3 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Mixeur ou blender

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Épluchez et coupez les pommes en quatre. Otez le trognon et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole, placez le beurre, les pommes, la cassonade, ¾ sachet de cannelle et 4 cs d’eau. Couvrez et faites cuire 10-15 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Remuez souvent. Baissez le feu à mi-cuisson.

Pendant ce temps, réservez une amande entière puis concassez le reste ainsi que les amandes effilées très finement, afin d'obtenir de fins morceaux, proches d’une poudre (mixez-les si vous pouvez).
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 3-5 min ou jusqu’à ce qu'ils dorent légèrement.
Dans un petit bol, cassez puis battez l'oeuf à la fourchette.
Une fois les pommes cuites, ajoutez-y les amandes et mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir 5 min, puis ajoutez-les ⅔ de l'œuf. Mélangez.

Sur la même plaque de cuisson qu’à l’étape 2, étalez une pâte à tarte.
Répartissez la compote au milieu en conservant un bord de 2 cm. Placez l'amande entière sur la compote près d'un bord (comme si c'était une fève).
Placez la deuxième pâte à tarte sur la compote en veillant à bien la disposer sur la pâte du dessous. Repliez le bord de 2 cm sur lui-même en le torsadant légèrement avec vos doigts.
Badigeonnez la pâte avec le reste d'œuf en vous aidant d’un pinceau.

Rayez la pâte avec le dos d’un couteau (sans appuyer trop fort) en dessinant un motif de rosace en partant du centre vers les bords torsadés.
Enfournez la galette pour 20-35 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir puis coupez en parts.

LE SAVIEZ-VOUS ? Rayer est un terme de pâtisserie qui signifie réaliser des motifs décoratifs sur une préparation avec la pointe d’un couteau.