Brunch : Avocado toasts, fromage à la grecque & tomates cerises

• Lorsque l’eau bout, baissez légèrement le feu, puis ajoutez délicatement les œufs avec une écumoire et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.
• Enfournez les tranches de pain 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ou toastez-les juste avant de servir si vous avez un grille-pain). 

CONSEIL : Si vous préférez les œufs pochés : ajoutez un peu de vinaigre dans la casserole, cassez délicatement les œufs dedans, puis faites-les cuire 2 min dans une eau frémissante. Égouttez-les et disposez-les sur de l’essuie-tout.

• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en très petits morceaux.
• Coupez le citron en quartiers et ciselez l’ail très finement.
• Dans une assiette creuse, mélangez 2 cs de jus de citron avec 2 cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) l’avocat ainsi qu’une pincée d’ail (si vous l’aimez cru), du sel et du poivre.
• Écrasez le tout avec un presse-purée (ou mixez grossièrement dans un récipient à bords hauts avec un mixeur plongeant) jusqu’à obtenir une purée avec des petits morceaux.