Man'ouché libanais, carotte rôtie & houmous
avec des crudités à la menthe & pistaches
Le saviez-vous ? Le Man'ouché est une galette typique de la cuisine levantine, composée d’une pâte levée, arrosée d’huile d’olive et saupoudrée de zaatar, un mélange d’épices dont la composition varie selon les régions mais qui comprend généralement du thym, de l’origan, du sumac et des graines de sésame.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Menthe
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Blé )
½ pot(s)
Houmous
(Contient: Graines de sésame, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail. Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec le cumin, l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-22 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes.
CONSEIL: Surveillez la cuisson des carottes pour qu'elles ne brûlent pas.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes et la tomate en petits dés.
- Coupez le citron en quartiers.
- Effeuillez et ciselez la menthe.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Portez une casserole d'eau à faible ébullition.
- Faites-y cuire les œufs 7-8 min, puis passez-les sous l’eau froide.
- Écalez-les une fois refroidis.
- Dans un petit bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive et ½ cc de zaatar par personne.
- Avec une cuillère, étalez finement ce mélange sur toute la pita en laissant un bord d’environ 5 mm.
- Enfournez les man'ouché 2-3 min, ou jusqu’à ce que la pita soit légèrement colorée.
- Coupez les man’ouché en petites parts.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de zaatar (selon votre goût). Ajoutez du sel et du poivre.
- Ajoutez le concombre, les dés de tomate, la menthe ciselée ainsi que le fromage. Mélangez délicatement.
- Servez les carottes dans les assiettes avec la salade. Saupoudrez de pistaches concassées.
- Placez un œuf mollet coupé en deux à côté.
- Servez le houmous dans un petit bol au centre (voir CONSEIL) et répartissez le man’ouché autour.
- Disposez le reste des quartiers de citron à côté.
CONSEIL: Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de cumin et un trait d'huile d'olive au houmous.
