Maghmoor : moussaka libanaise veggie
avec de l'aubergine & des pois chichesCalories
:
679 kcalProtéines
:
25g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégétarien
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Vous connaissez sans doute la moussaka grecque, mais celle-ci n'est qu'une des nombreuses variantes de ce plat originaire du Moyen-Orient. Sa version libanaise est végétarienne, à base d'aubergines, de pois chiches dans une savoureuse sauce à la tomate et au cumin. Bon voyage !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
¾ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
½ paquet(s)
Pois chiches
1 paquet(s)
Chair de tomates
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
60 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Wok ou sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm dans la longueur, puis en bâtonnets et en petits dés de 1 cm.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un généreux filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les aussitôt 25-30 min dans la partie supérieure du four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table.
2
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail. Coupez la tomate en dés.
- Effeuillez et ciselez les herbes.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’oignon 3-5 min ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
- Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois-chiches (comptez 1/2 paquet par personne). Égouttez-les à nouveau. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ajoutez l'ail et 1 cc de cumin par personne (ou dosez-le selon votre goût) aux oignons et poursuivez la cuisson 1-2 min.
4
- Versez la passata dans le wok ou la sauteuse, ajoutez les dés de tomate ainsi que la moitié des herbes, le bouillon et 1/2 cc de sucre par personne.
- Couvrez, puis laissez mijoter 13-15 min à feu moyen-doux. La sauce doit être un peu épaisse en fin de cuisson. Si nécessaire, ôtez le couvercle quelques min avant qu'elle soit prête pour qu'elle réduise un peu.
5
- Quand les aubergines sont cuites, ôtez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les aubergines avec les pois chiches. Faites réchauffer 1-2 min supplémentaires à feu moyen.
- Pendant ce temps, enfournez les pains pita (1 par personne) 4-6 min ou toastez-les au grille-pain.
6
- Servez la moussaka libanaise dans des assiettes creuses.
- Disposez le yaourt grec par-dessus, saupoudrez des herbes restantes et dégustez avec les pains pita.
