Name: Maghmoor : moussaka libanaise veggie avec de l'aubergine & des pois chiches
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 1.5 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Tomate; ½ sachet(s) Persil plat et menthe; ⅔ sachet(s) Cumin en poudre; 1 paquet(s) Pois chiches; 1 paquet(s) Chair de tomates; 2 pièce(s) Pain pita; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 2 cs Huile d'olive; 80 ml Bouillon de légumes; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

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Maghmoor : moussaka libanaise veggie

avec de l'aubergine & des pois chiches

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Vous connaissez sans doute la moussaka grecque, mais celle-ci n'est qu'une des nombreuses variantes de ce plat originaire du Moyen-Orient. Sa version libanaise est végétarienne, à base d'aubergines, de pois chiches dans une savoureuse sauce à la tomate et au cumin. Bon voyage !

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

¾ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate

¼ sachet(s)

Persil plat et menthe

⅓ sachet(s)

Cumin en poudre

½ paquet(s)

Pois chiches

1 paquet(s)

Chair de tomates

1 pièce(s)

Pain pita

(Contient: Gluten, Hvede)

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Milk)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

60 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2841 kJ

Énergie (kcal)679 kcal

Matières grasses23.2 g

dont acides gras saturés4.2 g

Glucides83.6 g

dont sucres27.9 g

Fibres alimentaires27.4 g

Protéines25 g

Sel2.4 g

Trans Fat0.1 g

Potassium586.2 mg

Calcium43.7 mg

Iron0.7 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

•Wok ou sauteuse avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm dans la longueur, puis en bâtonnets et en petits dés de 1 cm.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un généreux filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les aussitôt 25-30 min dans la partie supérieure du four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Ciselez l'ail. Coupez la tomate en dés.
Effeuillez et ciselez les herbes.

Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l’oignon 3-5 min ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois-chiches (comptez 1/2 paquet par personne). Égouttez-les à nouveau. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ajoutez l'ail et 1 cc de cumin par personne (ou dosez-le selon votre goût) aux oignons et poursuivez la cuisson 1-2 min.

Versez la passata dans le wok ou la sauteuse, ajoutez les dés de tomate ainsi que la moitié des herbes, le bouillon et 1/2 cc de sucre par personne.
Couvrez, puis laissez mijoter 13-15 min à feu moyen-doux. La sauce doit être un peu épaisse en fin de cuisson. Si nécessaire, ôtez le couvercle quelques min avant qu'elle soit prête pour qu'elle réduise un peu.

Quand les aubergines sont cuites, ôtez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les aubergines avec les pois chiches. Faites réchauffer 1-2 min supplémentaires à feu moyen.
Pendant ce temps, enfournez les pains pita (1 par personne) 4-6 min ou toastez-les au grille-pain.

Servez la moussaka libanaise dans des assiettes creuses.
Disposez le yaourt grec par-dessus, saupoudrez des herbes restantes et dégustez avec les pains pita.